Prinsip kerja penggiling daging: Saat bekerja, nyalakan mesin terlebih dahulu dan kemudian buang bahannya. Karena gravitasi material itu sendiri dan rotasi pengumpan spiral, material terus dikirim ke mulut pisau untuk dicabik-cabik. Karena pitch sekrup pengumpan spiral harus lebih kecil di belakang daripada di depan, tetapi diameter poros spiral lebih besar di belakang daripada di depan, yang menghasilkan tekanan ekstrusi tertentu pada material, dan gaya ini memaksa daging cincang untuk dibuang dari lubang di grid. Ketika digunakan untuk produksi daging makan siang kalengan, daging berlemak perlu digiling kasar dan daging tanpa lemak perlu digiling halus. Ada beberapa ukuran lubang yang berbeda pada pelat kisi, biasanya diameter 8-10 mm untuk untaian kasar, diameter 3-5 mm untuk untaian halus. Pelat grid beruntai kasar dan halus, ketebalannya adalah pelat baja biasa 10-12 mm. Karena diameter besar untaian tebal, pelepasannya lebih mudah, sehingga kecepatan putaran pengumpan spiral lebih cepat daripada untaian halus, tetapi maksimum tidak lebih dari 400 RPM. Biasanya antara 200 dan 400 RPM. Karena luas total lubang pada pelat kisi pasti, yaitu, jumlah debit pasti, ketika kecepatan spiral pengumpanan terlalu cepat, material diblokir di dekat pemotong, mengakibatkan peningkatan beban yang tiba-tiba, yang telah efek buruk pada motor.
Tepi reamer dipasang di sepanjang transfer pemotong. Pisau terbuat dari baja perkakas, ujung pisau tajam, setelah periode penggunaan, ujung pisau menjadi tumpul, saat ini harus diganti dengan pisau baru atau penggilingan ulang, jika tidak maka akan mempengaruhi efisiensi pemotongan, dan bahkan membuat beberapa bahan tidak dicincang, tetapi dengan ekstrusi, penggilingan setelah pembuangan pulp, secara langsung mempengaruhi kualitas produk jadi, menurut beberapa penelitian pabrik, makan siang kalengan lemak daging kualitas curah hujan yang serius kecelakaan, Sering dikaitkan dengan penyebab ini. Setelah merakit atau mengganti reamer, mur pengikat harus dikencangkan untuk memastikan bahwa pelat grid tidak bergerak, jika tidak, gerakan relatif antara gerakan pelat grid dan rotasi reamer juga akan menyebabkan efek penggilingan material. Reamer harus melekat erat pada grid, jika tidak maka akan mempengaruhi efisiensi pemotongan. Pengumpan spiral berputar di dinding mesin untuk mencegah permukaan spiral menyentuh dinding mesin. Jika menyentuh mesin, mesin akan langsung rusak. Namun, jarak bebasnya tidak boleh terlalu besar, yang akan mempengaruhi efisiensi pengumpanan dan tekanan ekstrusi, dan bahkan membuat aliran material kembali dari jarak bebas, sehingga pemrosesan dan pemasangan bagian ini memiliki persyaratan yang lebih tinggi.
